Yeni soğan neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Taze soğan hasadı, saklanması ve hazırlanmasıyla ilgili ipuçları veriyoruz.
bahar soğanları (Allium fistulosum), takımlar halinde yetiştirilip erken ekilirse neredeyse tüm bahçe mevsimi boyunca hasat edilebilir. Soğanlı bitki (Allioideae) dayanıklı ve çok yıllıktır. Bu nedenle, uzun, yeşil yapraklar veya bireysel saplar her yıl taze soğan olarak hasat edilebilir. Çok yıllık taze soğan ekimine bir alternatif, toplu ekimdir. Bunun için iki haftada bir sadece bir veya iki sıra taze soğan ekilir. Elbette değiştirebileceğiniz zamanı değiştirerek, periyodik olarak yeni, bütün taze soğanlar hasat edilebilir. Bu yetiştirme yöntemi ile sebze çiftçileri, süpermarketlerin sürekli tedarikini sağlar. Aşağıda taze soğan hasadı ve saklanmasıyla ilgili ipuçları verilmiştir.
Soğan hasadı: ne zaman ve nasıl devam edilir?
Yeni soğan don olmayan dönem boyunca ekilebileceğinden, sabit bir hasat zamanı yoktur. Sıcak havalarda ve iyi seçilmiş bir yerde, taze soğanın ekiminden ilk hasata kadar iki ila üç ay sürer. Kural olarak, bitkiler 25 - 30 cm boyutlarında taze soğan, yani bütün bitki olarak getirilir. Buna çok fazla dikkat etmenize gerek yok çünkü miller basitçe yerden çekiliyor veya kazılıyor. Topak büyüyen, çok yıllık kışlık çit soğanları durumunda, sadece tek tek gövdeler veya soğan yeşillikleri hasat edilerek bitkilerin iyileşmesi sağlanır. Taze soğanı doğramaya karar verirseniz, sap kısmını yerden en az 5 cm yukarıda bıraktığınızdan emin olun. Bu sayede büyüme merkezi korunur ve soğan bitkisi yeniden taze yapraklar verir. Taze soğan, havanın donmadığı durumlarda kışın da hasat edilebilir. Kahverengi veya duygusal yapraklar doğrudan çıkarılır ve kompost veya kompost kutusuna atılır.
Taze soğan ne kadar sürede hasat edilebilir?Ekim veya ekim zamanına bağlı olarak, çimlenmeden yaklaşık iki ila üç ay sonra taze soğan hasat edebilirsiniz. Çok yıllık kışlık çit soğanları, don olmayan havalarda tüm yıl boyunca hasat etmeye hazırdır.
Taze soğanları saklama ve saklama
Yeni soğan, patates gibi koruyucu bir kabuğu olmadığı için uzun süre saklanmaz (Solanum tuberosum). Soğan bitkileri en uzun süreyi 0 - 2 °C'de ve yaklaşık %80 bağıl nemde tutar. Taze soğanları buzdolabında saklarsanız, ihale sapları yaklaşık bir hafta boyunca saklanır. Bununla birlikte, yapraklar hızla kahverengiye dönmeye ve solmaya başlar. Bu, sapları nemli bir beze sararak çözülebilir.
Bir alternatif, köklenmiş taze soğanları bir bardak suda, ideal olarak 10 °C'nin altındaki soğuk sıcaklıklarda tutmaktır. Ancak burada, hızlı bir tat kaybı vardır. En iyi ihtimalle, taze ve hızlı tüketilebilen küçük miktarlarda taze soğan hasat edersiniz.
Taze soğanları saklamanın en iyi yolu nedir? Taze taze soğanlar en iyi buzdolabında, nemli bir beze sarılarak saklanır.
Taze soğan dondurulabilir mi?
Dondurmak, taze soğanları daha uzun süre saklamanın iyi bir yoludur. Sıfırın altındaki sıcaklıklardan dolayı değerli içerikler neredeyse tamamen korunur ve bu nedenle donmuş taze soğanlar çok sağlıklıdır. Hazırlanırken yıkanmalı, temizlenmeli ve ardından kurulanmalıdır. Şimdi taze toplanmış taze soğanları küçük parçalar halinde kesip dondurucu poşetlere veya kutulara koyun. Dondurulmuş taze soğanlar yaklaşık altı ay saklanır. Buzları çok çabuk çözüldüklerinden, pişirme işleminin sonuna doğru çeşitli yemeklere eklenebilirler. Malzemeler dondurularak korunsa da, çözüldükten sonraki kıvam maalesef taze soğanlardan alışık olduğumuz kadar gevrek değil. Ancak, yemek pişirmek için taze soğan kadar iyidirler.
Hazırlık ve kullanım
Soğan olabilirtıpkı soğan gibi (Allium cepa). Taze soğanın beyaz kısmı, yapraklara kıyasla özellikle lezzetli değildir, ancak dokuyu kaybetmeden sote etmek ve pişirmek için daha iyidir. Salatalarda, mezelerde ve ezmelerde çiğken, yeşil yapraklar tüm aromasını ortaya çıkarabilir. Taze soğan, çorbalar, wok yemekleri ve köriler gibi birçok Asya yemeğinin ayrılmaz bir parçasıdır. Sıcak servis edilen yemeklerde servis yapmadan hemen önce yeşil yaprakları eklemelisiniz yoksa kıvamı çok yumuşak olacaktır.
Taze soğan ne kadar sağlıklı?
Taze soğan, özellikle düşük kalorili içeriği nedeniyle sağlıklıdır. Bu kısmen, taze soğanı oluşturan fruktan adı verilen sindirilemeyen bir şeker formundan kaynaklanmaktadır. Bağırsak floramız bu çoklu şekerden çok memnundur, çünkü fruktanın lifle benzer bir etkisi vardır. Taze soğan ayrıca alliin gibi soğan bitkilerine özgü kükürt bileşiklerini de içerir. Keserken sadece soğanın eşsiz tadı ve gözlerdeki yaşları sağlamakla kalmaz, aynı zamanda antibakteriyel ve kanser önleyici etkiye de sahiptirler. Ayrıca sağlıklı taze soğan çeşitli mineraller ve C vitamini içerir.
Yeni soğan kendi bahçenizde ve hatta balkonda yetiştirmek kolaydır. Yer seçimi, taze soğan ekimi ve ekimi hakkında ipuçları veriyoruz.