- Büyüyen tatlı patates: Kendi bahçenizde nasıl yapılır
- Tatlı Patates: Yeni, Denenmiş ve Dayanıklı Çeşitler
- Tatlı Patates: Hasat, Depolama ve Muhafaza
- Tatlı Patates Hastalıkları ve Zararlıları
- Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Tatlı patatesler en sağlıklı sebzelerden biridir, lezzetli ve mutfakta çok yönlüdürler. Yetiştirme, hasat etme ve depolama konusunda ipuçları veriyoruz.
Tatlı patateslerin olmadığı bir yemek kamyonu festivali veya diğer mutfak etkinlikleri hayal edebiliyor musunuz? Tatlı patates artık her süpermarketin ayrılmaz bir parçası ve aynı zamanda birçok menünün bir parçası. Tatlı patates (Ipomea batata) aslen Güney Amerika'nın tropik ve subtropikal bölgelerinden gelir ve buraya yerli halk tarafından batate adı verilir. Bu güne kadar, kesin kökeni bilinmemektedir. 16. yüzyılda, patates İngiltere'ye ulaşmadan önce, Avrupa'da zaten tatlı patates ticareti yapılıyordu. Bu sırada tatlı patatese, daha sonra bildiğimiz patates için kullanılan "patates" adı da verildi. Bu arada, patates ve tatlı patates arasındaki ilişki de pek iyi değil. Örneğin tatlı patatesin çok yakın bir akrabası, bu ülkede çok iyi bilinen sabah şenliğidir (syn.: sabah zaferi). Prensip olarak, tatlı patates, yumru oluşturma kabiliyetine sahip bir sabah zaferidir. Ve bu kök yumruda hepsi var. Örneğin sağlıklı sebze, patatesten iki kat fazla C vitamini içerir ve aynı zamanda yumru çok zengin bir enerji kaynağıdır.
Büyüyen tatlı patates: Kendi bahçenizde nasıl yapılır
Tatlı patates sıcağı çok seven bir bitki olmasına rağmen, ekim enlemlerimizde de çok işe yarayabilir. Tatlı patates talebi artmaya devam ettiğinden, tatlı patatesin Almanya'da büyük çapta yetiştirilmesi için girişimlerde bulunuluyor. Bahçe sezonunun sonunda sizin de gerçekten kendi tatlı patateslerinizi hasat edebilmeniz için bakım, yer ve üreme ile ilgili tüm önemli bilgileri sizin için özetledik:
Üreme
Tatlı patates genellikle tohumlarla çoğ altılmaz. Yumruyu köklendirmek veya köklü veya köksüz kesimler kullanmak çok daha kolaydır.Bununla birlikte, bir verim arıyorsanız, yumruları mutlaka süpermarketten almamalısınız. Kullanılan çeşitler, oldukça soğuk havalarımıza zayıf bir şekilde adapte edilmiştir. Kanıtlanmış çeşitlerden köklü genç bitkiler satın almak daha iyidir. Küçük bitkiler evinize gelir gelmez onlara daha büyük bir saksı verilmelidir. Genç bitkiler daha sonra bahçedeki sıcaklıklar artık 10 °C'nin altına düşmeyene kadar en sıcak ve en güneşli pencere kenarında yetiştirilir. Tatlı patates için sadece don kesinlikle ölümcül olmadığı için, sabah zafer bitkisi de tek haneli sıcaklıklarda zarar görür.
İpucu: Pencere kenarındaki bitkilerden kesimler alabilir ve biraz tasarruf edebilirsiniz. Kesilen kesimleri nemli saksı toprağına yerleştirmek ve bunları en az 20 °C sıcaklıkta mini bir serada yetiştirmeye devam etmek en iyisidir. En geç 2 veya 3 hafta sonra ilk kökler oluşmalıdır.
Konum
Buz azizleri biter bitmez ve termometre geceleri 10 °C'nin altına düşmez, tercih ettiğiniz tatlı patates bitkilerini açık havada dikin. Tam güneşli yerler tercih edilir. Çok yıllık bitki 28 °C civarındaki sıcaklıkları sevdiğinden, ısı depolayan bir güney duvarı veya sera en iyi yer. Örneğin serada domates veya salatalık ile karışık bir kültür düşünülebilir. Tatlı patates sürünerek büyür ve bu nedenle bir toprak örtüsü görevi görebilir ve ayrıca can sıkıcı yabani otları uzak tutar. Ama aynı zamanda sebze yatağında veya tencerede yapılan kültür de iyi verim sağlar.
Bir saksı kültürü seçerseniz, saksı en az 20 litre tutmalı ve besin açısından zengin ve iyi drene edilmiş bir alt tabaka ile doldurulmalıdır. Besin açısından zengin ve turba içermeyen organik domates ve sebze toprağımız çok uygundur. Tatlı patates su basmasını tolere etmediğinden, toprak da yatakta veya yükseltilmiş yatakta mümkün olduğunca geçirgen olmalıdır. Tınlı-kumlu bir toprak bu nedenle idealdir.
Bu arada, tatlı batateyi daha da iyi hissettirecek bir hile var: Bunun için sebze yamacında 60 cm genişliğinde ve 20 cm yüksekliğinde toprak yığınları oluşturulmalı. Birden fazla baraj oluşturulursa, aralarında en az bir metre mesafe olmalıdır. Küçük bitkiler daha sonra sırtlara en az 30 cm mesafede ekilebilir. Barajlarda büyümek iki önemli avantaj sunar. İlk olarak, toprak yığınları normal bir sebze yamasından daha hızlı ısınır. Böylece yumrular her zaman biraz daha sıcak olurve daha hızlı büyüyebilir. Ayrıca baraj inşaatı sayesinde yağmur suları daha hızlı akabilmekte ve su basması riski az altılmaktadır. Saksıda yetiştirirken koyu renkli plastik saksı ile daha yüksek bir toprak sıcaklığı elde edebilirsiniz.
Pro İpucu: Güzel ve eşit bir kök soğanı oluşması için, ekimden önce kök bilyesi dikkatlice gevşetilmelidir.
Sulama ve gübreleme
Tatlı patatesin su ihtiyacı nispeten yüksektir. Toprak her zaman nemli olmalı ve asla toprağın derinliklerinde kurumamalıdır. Bu nedenle, her zaman toprağın üst tabakası kurur kurumaz dökülmelidir; genç bitkileri önceden sulamak daha iyidir. Yaz aylarında bitkiler çok fazla yaprak kütlesi oluştururlar ve bu nedenle de büyük miktarda su kaybederler. Bu nedenle özellikle ılık ve kurak dönemlerde bol sulanmanızı öneririz. Tatlı patates daha kısa kuraklık dönemlerine dayanabilir, ancak bunun sonucunda yumru köklerin kalitesi ve verimi düşer. Sezon sonunda (Eylül - Ekim) sulama az altılmalıdır. Çürüme riski arttıkça toprağın genel olarak daha kuru tutulması gerekir.
Tatlı patatesin besin ihtiyacı orta düzeydedir. Bu nedenle yatak kültürü için m2 başına 3 litre olgun kompost ve 100 gr boynuz unu ile gübreleme yapmanızı öneririz. İyi bir alternatif, uzun süreli etkiye sahip Plantura organik domates gübremiz gibi yüksek kaliteli bir sebze gübresidir.Ancak, tatlı patatesler saksıda yetiştiriliyorsa, düzenli olarak gübrelenmeleri gerekir. Bunu yapmak için, tatlı patates güçlü yaprak büyümesine başlayana kadar bekleyin. Daha sonra her hafta sıvı gübre ile gübrelenir. Burada tüm önemli besinleri içeren ve kökleri güçlendiren organik sıvı bir gübre olan Plantura organik domates ve sebze gübremizi öneriyoruz.
Bakım ipuçları
Tatlı patates iyi bir yere sahipse, düzenli olarak sulanırsa ve besinlerle iyi besleniyorsa, kendi kendine büyüyecektir. Özel bakım gerekli değildir. Ayrıca, bitkiler ilk başta çok yavaş büyürse umutsuzluğa kapılmayın. Bu gayet normal. Sonunda, bitkilerin bir seferde bir yaprak oluşturduğu bir nokta gelir. Başlangıçta boş olan yatak birkaç hafta sonra yeşil bir halıya dönüşür ve bu noktada küçük bitkilerin neden bu kadar uzağa dikilmesi gerektiği hızla anlaşılır.
Makalemizde daha da ilginç gerçekler bulabilirsiniztatlı patates yetiştirme konusunda.
Tatlı Patates: Yeni, Denenmiş ve Dayanıklı Çeşitler
Neredeyse hesaplanamaz sayıda tatlı patates çeşidi vardır. Çeşitlerin çoğu yumru rengi ve şekli bakımından farklılık gösterir. Örneğin kırmızı, sarı veya beyaz tenli, turuncu, beyaz veya mor etli ırklar vardır. Bazı çeşitler, özel yaprak renkleri nedeniyle süs bitkisi olarak da uygundur. Diğer özellikler de, özellikle iklimimiz için önemlidir: Her şeyden önce, bu, mümkün olan en kısa ekim süresini ve soğuk havaya toleransı içerir.
Bu ülkede tatlı patatesler normal koşullarda çiçek açmadığından ve birçok çeşit çimlenebilen tohumlar oluşturamadığından, tohumlar mağazalarda pek bulunmuyor. Bu nedenle, çoğunlukla sadece bitkiler satın alınabilir. Çeşit seçimi de Almanya'da daha büyük olabilir. Tatlı patatese olan yoğun ilgiden dolayı çeşit çeşitliliğinin yıldan yıla artacağından eminiz (bugün seçim hala sınırlı olsa da). Burada sunulan çeşitler zaten test edilmiştir ve Almanya'da yetiştirilmeye uygundur.
- Beauregard: Kısa bir yetiştirme periyoduyla (90 - 95 gün) yaygın bir çeşittir. Yumru kırmızı renkli bir cilde sahiptir ve eti turuncudur. Almanya'da çok üretken.
- Bonita: Bu çeşitlilik mutfakta çok yönlüdür. Kabuğu pembe renklidir ve eti beyaz-sarımsı renktedir.
- Evangelina: Şarap kırmızısı sürgün uçları nedeniyle süs bitkisi olarak da uygundur. Yumru rengi kırmızı-mor ve eti turuncudur. Yüksek şeker içeriği nedeniyle, çeşitlilik özellikle tatlılar için uygundur. Kültür süresi: 100 - 110 gün.
- Murasaki: Pembe tenli beyaz etli bir çeşittir. Japon cinsinin tatlı ve cevizli bir tada sahip olduğu ve özellikle cips için uygun olduğu söylenir. Kültür 120 - 130 gün arasında nispeten uzun sürer.
- Oklamex Red: Ne yazık ki bu çeşit Almanya'da henüz mevcut değil. Yumrular koyu kırmızı bir cilde ve somon rengi ete sahiptir. Bu çeşidin özel yanı yüksek şeker içeriğidir.
- Sumor: Sumor çeşidi, yüksek C vitamini içeriği için yetiştirildi. Ancak çeşitliliğin renk açısından da sunabileceği çok şey vardır, çünkü eti çok güzel beyazdan sarıya bir renge sahiptir. Ne yazık ki, bu çeşitlilik henüz Almanya'da mevcut değil.
- SiyahOcak: Black Hearth çeşidi ile yapraklara odaklanıldı. Bu nedenle daha çok süs bitkisidir. Yaprakları yoğun bir menekşe rengine sahiptir ve hiçbir çiçek kutusunda eksik olmamalıdır.
Tatlı Patates: Hasat, Depolama ve Muhafaza
Tatlı patates sadece Eylül ayında yumrular oluşturmaya başlar. Hasat zamanı, hava durumuna bağlı olarak tarih değişebilmekle birlikte, Ekim ayı civarındadır. Yumru dona tahammül etmediği için her zaman ilk dondan önce hasat edilmelidir. Hasat için en uygun zamanı yaprakların renginden anlayabilirsiniz. Yapraklar sarardığında, yumrular bileşenlerin çoğunu içerir. Ancak en uygun hasat zamanına ulaşmasanız bile, kendi topladığınız tatlı patatesler lezzetli ve lezzetlidir. Ne yazık ki, burada güneş Batata'nın ev bölgelerinde olduğu kadar yoğun bir şekilde parlamadığından, biraz daha az tatlılık beklemelisiniz. Ancak doğru çeşidi seçerek sorunu önleyebilirsiniz.
Yıllık bitkiyi hasat ederken dikkatli olmalısınız. Yumrular zarar görmemelidir, aksi takdirde depolama sırasında hızla çürüme meydana gelir. Bu arada, tatlı patates yumrusu gerçek bir kök yumrudur. Normal patates ile ise hasat edilen bir yumrudur. Tatlı patatesler hasattan hemen sonra kullanılabilir veya yumrular saklanabilir. Ancak saklarken, tat ve sıkılığın korunması ve aynı zamanda çürümenin olmaması için dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır: Sadece hasarsız ve temiz kök yumruları saklanabilir. Hasat sırasında yaralanan yumrular hemen yenmelidir. Depolama 12 ila 16 °C arasındaki sıcaklıklarda yapılmalıdır. Sıcaklıklar çok düşük ise soğuk hasarı oluşur ve daha yüksek sıcaklıklarda optimum koşullarda 3 ila 4 hafta olan saklama süresi kısalır. Depolama sırasında nem de mümkün olduğunca yüksek olmalıdır.
Tatlı patateslerin daha uzun süre saklanabilmesi ve ayrıca daha fazla şeker içermesi için "kürleme" adı verilen işlem yapılır. İşlem nişastayı şekere dönüştürür ve yumrular 12 aya kadar saklanabilir. Ancak bu uzun saklama süresi ancak kürlemenin özel klimalı odalarda gerçekleştirilmesiyle sağlanabilir. Bu odalarda, tatlı patatesler 4 ila 10 gün süreyle muhafaza edilmektedir.yaklaşık 30 °C ve %80 - 95 nem. Bununla birlikte, çoğu hane, bu kesin koşullar altında tedavi edecek kaynaklara sahip olmayacaktır. Ancak daha basit bir yöntem de var: Hasat edilen tatlı patatesler 5 gün boyunca siyah folyoya sarılır ve gün boyunca güneşe (ve geceleri en sıcak odaya) yerleştirilir. Bu, mükemmel bir kürlenme ile sonuçlanmaz, ancak tatlı patateslerin raf ömrü birkaç hafta daha uzundur ve ayrıca daha fazla şeker içerir.
İpucu: Çiğ tatlı patatesleri dondurmamalısınız.
Tatlı Patates Hastalıkları ve Zararlıları
Tatlı patates, zararlılarımız için pek popüler bir bitki gibi görünmüyor. Bu ülkede yapılan ekim girişimlerinde çok az hasar meydana geldi veya hiç zarar görmedi. Sadece sezon sonunda farelerin yüksek enerjili yumrulara saldırma riski vardır. Farelerle de sorunlarınız varsa, erken hasat genellikle yardımcı olur. Ayrıca yabancı otlar başlangıçta düzenli olarak doğranmalıdır. Daha sonra, zemin tatlı patatesin sürünen yaprak sürgünleriyle kaplandığında, yabani otlar da artık büyüyemez.
Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Hasattan sonra, doğal olarak tatlı patateslerin en iyi nasıl hazırlanacağı sorusu ortaya çıkar. Her durumda, sebzeler son derece sağlıklı oldukları için diyetinizde daha sık görünmelidir! Her şeyden önce, tatlı patates, 100 g başına yaklaşık 20 g nişasta ve 5 g şeker içeren sağlıklı bir karbonhidrat tedarikçisidir. Bu, 100 g tatlı patates için yaklaşık 100 kcal'lik bir kalorifik değer ile sonuçlanır. Normal patates kalorilere tam olarak ayak uyduramaz. Patatesin aksine, sarı etli tatlı patatesler de bol miktarda beta-karoten içerir. Ayrıca B2 vitamini, A vitamini, C vitamini ve demir içeriği üzerinde durulmalıdır. Genel olarak, tatlı patates çok besleyici ve sağlıklı bir sebzedir.
Burada tatlı patatesin malzemeleri hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
Aslında tüm yöntemler hazırlık için kullanılabilir. Tatlı patates haşlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilir. Latin Amerika ve Hindistan'da tatlı patatesten "Mobby" veya "Marmoda" adı verilen alkollü bir içecek bile yapılır. Tatlı patates hazırlarken yaratıcılığın sınırı yoktur. Tatlı patates, tatlı tadı nedeniyle özellikle popülerdir.küçük çocuklar arasında popüler. Tatlı patateslerden yapılan bir püre veya pürenin yapımı hızlıdır ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kızarmış versiyonu özellikle lezzetlidir. Patates kızartması veya tatlı patatesten yapılan cipslerin tadı en az normal patateslerden yapılanlar kadar iyidir. Biraz daha egzotik seviyorsanız, tatlı patatesi köri içinde kullanabilirsiniz. Hangi hazırlama yöntemini seçerseniz seçin, tatlı patatesler hemen hemen tüm diğer sebze veya etlerle iyi gider. Sayısız yemek hafif tatlı notalarla yeniden yorumlanabilir.
Pişirme İpucu: Tatlı patates (normal patatesler gibi) her zaman kabuğuyla pişirilmelidir. Sonuç olarak değerli malzemeler pişirme suyuna karışmaz.