Zerdeçal olarak da bilinen zerdeçal eşsiz bir tada sahiptir ve çok sağlıklıdır. Zerdeçalı nasıl yetiştirip çoğ altabileceğinizi gösteriyoruz.
Zerdeçal (Curcuma longa) zencefil ailesine (Zingiberaceae) aittir. Hasat organı zencefilinkine oldukça benzer, ancak aksine yoğun sarı renktedir ve başka maddeler içerir. Burada zerdeçal, esas olarak, örneğin köri karışımlarında, kurutulmuş bir baharat olarak kullanılır. Zerdeçalın lezzetli, hafif topraksı-acı tadı ve yiyecekleri yoğun bir şekilde sarıya çevirme yeteneği, onu pahalı safranın popüler bir alternatifi haline getirir. Zerdeçal şu anda tüm öfke. Kapsül olarak, çayda veya altın sütün bir parçası olarak sağlıklı zerdeçal artık her yerde kullanılmaktadır. Aşağıda bitkinin bize nasıl geldiğini ve zerdeçalı kendi kendinize nasıl yetiştirip çoğ altabileceğinizi öğreneceksiniz.
Zerdeçal: Zerdeçalın Kökeni ve Tarihçesi
Muhtemelen Güneydoğu Asya'ya özgü otsu zerdeçal, yalnızca kültür bitkisi olarak bilinir. Bununla birlikte, zerdeçal, eski zamanlardan beri Güney Avrupa'da işlem görmektedir. Daha sonra Orta Çağ'da baharat Almanya'ya da gitti. Bugün Hindistan'ın hem ana üretici hem de en büyük tüketici olduğu birçok tropikal bölgede yetiştirilmektedir.
Zerdeçal satın alın: Buna dikkat etmelisiniz
Zerdeçalı neredeyse yalnızca kuru toz olarak sattığımız için ortaya çıkan ilk soru, taze zerdeçalı nereden temin edebileceğinizdir. Aradığınızı bulmanın en hızlı yolu, iyi stoklanmış bir Asya pazarındadır. Burada rizomlar genellikle o kadar pahalı değildir. Bölgenizde Asya pazarı yoksa, bir Asya pazarı online mağazasında kolayca zerdeçal sipariş edebilirsiniz. Köksapın sadece beş santimetrelik bir parçasını mı yoksa tüm parçayı mı kullanacağınız size kalmış. Tabii ki, daha büyük bir bitki de daha büyük bir parçadan daha hızlı büyüyecektir.
Zerdeçal Yetiştirme ve Yayma
Zerdeçal yetiştirmek birkaç noktayı göze alırsa oldukça kolaydır.uyarıyı dikkate alın. Bu, örneğin yüksek sıcaklık gerekliliklerini içerir. Bu nedenle mümkünse ilkbahar veya yaz aylarında çoğ altmanızı öneririz. Her şeyden önce, zerdeçal yer altına inmeden önce bir köksapın kesim noktasının birkaç gün kuruması önemlidir.
Ekim için Plantura organik bitkimiz ve tohum toprağımız gibi yüksek kaliteli, geçirgen toprak kullanın. Bu aynı zamanda turba içermez ve geleneksel topraklara kıyasla üretimde %60'a kadar CO2 tasarrufu sağlar. Ayrıca, kullanılan köksap parçasından daha büyük olması gereken bir tencereye de ihtiyacınız var. Tencereyi toprakla doldurun ve içine zerdeçalın yerleştirildiği yaklaşık beş santimetre derinliğinde bir delik açın. Delik daha sonra toprakla kaplanır ve hafifçe sulanır.
Bitki tropik bölgelere özgü olduğundan, mevcut en sıcak yeri seçmek en iyisidir. Şimdi sabırlı olmalısın. Sıcaklığa bağlı olarak, tomurcuklanma hızlı veya yavaş olabilir. Kural olarak, ilk çekim iki ila üç hafta sonra görünür olmalıdır. O zaman bitki çok fazla ışığa ihtiyaç duyar ve bu nedenle dairenin en parlak yerine aittir.
Zerdeçal artık nispeten hızlı bir şekilde büyük, güzel yapraklar geliştiriyor ve bu yapraklar bir yalancı gövde oluşturuyor. Çok sıcak olan mükemmel bir yerde güzel çiçekler bile gelişebilir. Bize göre zerdeçal bu nedenle kesinlikle bir süs bitkisi olarak uygundur. Direkt güneş ışığına alıştıktan sonra teorik olarak zerdeçal dışarıya konulabilir. Ancak, bu yalnızca Haziran'dan Ağustos'a kadar ve yalnızca sıcaklıklar geceleri 15 °C'nin altına düşmezse anlamlıdır.
Kışın rizomları hasat edebilir veya saksıda bırakabilir ve kışı kuru bir yerde yaklaşık 10 °C'de geçirebilirsiniz. İlkbaharda (biraz sulamadan sonra), hasat etmemeye karar verdiyseniz, rizomlar yeniden filizlenebilir. Elbette köksapın sadece bir kısmını kışlatmanız da mümkündür - karar tamamen size aittir.
Zerdeçal: Sağlıklı zerdeçal kullanımı ve malzemeleri
Geçmişte zerdeçal esas olarak kağıdı renklendirmek için ve tabii ki safranın ucuz bir ikamesi olarak kullanılıyordu. Aksi takdirde, zerdeçal sadece köri baharat karışımlarında bir bileşen olarak biliniyordu. Bu arada, saf zerdeçal tozu tek bir baharat olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır. Teorik olarak, zerdeçal taze olarak da kullanılabilir, ancak tadı oldukça reçinelidir.ve acı ve bu nedenle Avrupa damak tadı için genellikle biraz rahatsız edici. Zerdeçal hala Hint mutfağının en önemli baharatlarından biridir. Ayurveda tıbbında temizleyici ve enerji verici özelliklere sahip olduğu söylendiği için önemli bir rol oynar.
Bu arada, bitki her türlü olumlu özelliğe sahip olduğundan zerdeçal da araştırmaların odak noktası haline geldi. Anahtar bir bileşen kurkumindir. Sarı renkten sorumlu olan boyanın kanser önleyici, antioksidan ve iltihap önleyici etkileri vardır. Diz artrozu olan hastalarda anti-inflamatuar özellikler zaten gösterilmiştir. Anti-kanser etkisi öncelikle kolon ve meme kanseri ile ilgilidir. Curcumin ayrıca kemik sağlığını da geliştirebilir. Bununla birlikte, sağlığı geliştirici özellikler yalnızca zerdeçal düzenli olarak ve yeterli miktarda yenildiğinde ortaya çıkar. Yani Hint mutfağının bir arkadaşıysanız, burada açık bir avantajınız var. Kurkuminin insanlar için daha da etkili olabilmesi için karabiberle birlikte kullanılması tavsiye edilir. Biber, kurkumini insanlar için daha erişilebilir hale getiren piperin içerir.
Gördüğünüz gibi zerdeçal evde de yetiştirmesi kolay gerçek bir mucize bitkidir. İster süs bitkisi olarak ister faydalı bir bitki olarak zerdeçal ekimi kesinlikle faydalıdır. Özel yazımızda size saksıda başarılı zerdeçal yetiştirmek için beş ipucu veriyoruz.