Acı kabak meyveleri ile zehirlenme raporları her zaman vardır. Acı maddelerin balkabağına nasıl girdiğini ve ne kadar tehlikeli olduklarını açıklıyoruz.
Hafif tatlıdan çok cevizli aromalara - balkabağının tadı inanılmaz güzel. Ve özellikle soğuk aylarda içimizi ısıtan balkabağı yemekleri menümüzün ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak hangi balkabağı yemeyi seçtiğinize dikkat etmelisiniz.
Zehirli Su Kabakları: Acı Su Kabakları Tehlikeli mi?
Bu sorunun en kısa cevabı şudur: Evet, tadı çok acı olan balkabağı zehirlidir ve asla yenilmemelidir. Kabakgiller ailesinin tüm üyeleri - örneğin Kabak (Cucurbita maxima, C. moschata & C. pepo ), kabak (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) ve salatalık (Cucumis sativus) - insanlar için tehlikeli acı maddeler içerebilir. Bu sözde cucurbitacinler, balkabağımızın ve salatalıklarımızın orijinal formlarında doğal olarak bulunur. Yüksek düzeyde cucurbitacin acı maddeleri içeren meyveler yenilirse, insan vücudu bulantı, kusma ve ishal gibi tipik zehirlenme belirtileri ile reaksiyona girer. Ölümler de oldu. 2015 yılında bir emekli güveçte çok acı kabak yedi ve bunun sonucunda trajik bir şekilde öldü. Bu nedenle kesinlikle acı bir tada sahip balkabağı, kabak vb. yememeniz çok önemlidir!
Zaten acı, zehirli bir balkabağı yediyseniz, yüksek miktarda acı madde hızla mide bulantısı, kusma ve bağırsak sorunlarına yol açar. Birçok gastrointestinal rahatsızlıkta olduğu gibi, semptomlar devam ederse tehlikeli dehidrasyon meydana gelebilir. Bu nedenle acı su kabakları yedikten sonra daha şiddetli belirtiler yaşıyorsanız mutlaka bir doktora danışmalısınız.
Zehirli balkabağı çeşitleri: Hangi balkabağı zehirlidir?
Yıllarca süren üreme çalışmalarında, insanlar acı maddeler içermeyen çeşitleri seçebildi ve bunları daha fazla çoğ altabildi. deProfesyonel üremeden elde edilen sertifikalı tohum, ondan acı bir kabak çıkması neredeyse imkansızdır. Bununla birlikte, doğada, acı maddeler için belirleyici genlerin, ters mutasyonlar veya yabani çeşitlerle çaprazlamalar nedeniyle bir sonraki nesilde yeniden ortaya çıkması olur. Kabakgiller çapraz tozlaşmayı tercih eder, bu da uygun üreme yöntemleriyle engellenmediği sürece farklı çeşitlerin çok hızlı geçebileceği anlamına gelir.
Sertifikalı tohumlardan elde edilen Balkabagi, misk kabağı ve Hokkaido gibi bahçe kabakları genellikle sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir ve tüketilebilir. Daha önce de belirtildiği gibi, acı maddeler de burada %100 hariç tutulamaz. Kabak acı tadı alır almaz, yalnız bırakın. En ufak bir işarette, meyveyi yememenizi ve acısını hemen tükürmenizi her zaman tavsiye ederiz.
Not: İstisnai durumlarda, yetiştiriciler sertifikalı tohumlar kullanmasına rağmen, süpermarkette cucurbitacinli balkabağı (acı Hokkaido su kabakları gibi) de bulabilirsiniz. Kabak, kendiliğinden ters mutasyonların veya homojen olmayan, çapraz tohumların asla tamamen dışlanamayacağı doğal bir üründür. Tüketim için uygundur.
Acı madde içermeyen balkabağı
Acı kabakgillerin tehlikesine rağmen, birkaç temel kurala uyarsanız kendi bahçenizde güvenle kabak ve kabak yetiştirebilirsiniz:
Satın aldığınız tohumların güvenli olma olasılığı çok yüksektir. Tabii ki profesyonel yetiştiriciler kabakgillerin sorunlarını bilir ve buna göre uygun yöntemler kullanır. Bununla birlikte, satın alınan tohumlardaki rastgele mutasyonlar her zaman acı maddenin işleyen bir sentezine yol açabilir - bunun suçu mutlaka yetiştiricide değil, Doğa Ana'dadır. Kesinlikle genomdaki sürekli mutasyonlar için planlandı.
Süs su kabakları genellikle tüketime uygun değildir. Öncelikle tüketim için değil, süs olarak yetiştirilmişlerdir ve bu nedenle genellikleinsan vücuduna büyük miktarlarda girmemesi gereken tehlikeli acı maddeler. Dekoratif balkabakları sonbahar dekorasyonu için mükemmeldir ancak mutfak için uygun değildir. Bununla birlikte, süs su kabakları olgunlaştıklarında genellikle o kadar serttirler ki, onları bir mutfak bıçağıyla zar zor kesebilirsiniz. Bir istisna, kabak gibi genç ve yumuşak yenen ve sert ve olgun olduğunda süs balkabağı olarak kullanılan düz tepeli, nervürlü köftelerdir. Ancak önünüzde yenilebilir bir süs balkabağı olup olmadığından emin değilseniz, onu sadece dekorasyon için kullanmak daha iyidir.
Bitkiler üzerindeki şiddetli stres bile acı meyvelere yol açabilir. Bu, özellikle acı maddelerin sentezinin üreme ile kesintiye uğramadığı, sadece aşağı indiği çeşitler için geçerlidir. -düzenlenmiş. Haşere istilası, kuraklık, budama önlemleri veya sıcaklık stresi bu nedenle balkabağına ve kabakgillere acı bir tat verebilir.
Kendi kabak çekirdeğinizi çoğ altırken dikkatli olun. Süs balkabağı ve yenilebilir balkabağı bahçede sorunsuz bir şekilde yan yana yetiştirilebilir. Acı maddelerin tehlikesi sadece gelecek nesilde, yani serbestçe tozlaşan kabaklardan tohum topladığınızda ve bir sonraki yıl ektiğinizde ortaya çıkar. Acı tadı olan bir balkabağı veya kabak ile zehirlenme vakalarının çoğunda, bitkiler böcekler tarafından serbestçe tozlaştırıldı. Güvenli tohumları hasat etme olasılığının yüksek olması ve bunları ertesi yıl acı olmayan su kabakları üretmek için kullanabilmek için, açmadan önce bir veya daha fazla dişi çiçeği bir kurdele ile kapatarak tozlaşmadan korumanız gerekir. Bu şekilde hiçbir böcek tozlaşmak için stigmaya ulaşamaz. Çiçek tamamen geliştiğinde temiz bir fırça ile erkek çiçeğe gidin, dişi çiçeği açın ve poleni elle aktarın. Ardından dişi çiçeği tekrar kapatın. Tozlaşan çiçeği işaretleyin ve daha fazla çoğ altma için sadece burada gelişen meyvenin tohumunu kullanın.
Kabakların renk ve şekil çeşitliliği muazzam. Çeşit makalemizde en çeşitli balkabağı türleri ve çeşitlerine genel bir bakış bulacaksınız.