Galangal, zencefil ile ilgili tıbbi ve baharat bir bitkidir. Saksıda ve bahçede havlıcan yetiştirirken nelere dikkat edilmesi gerektiğini gösteriyoruz.
Galangal (Alpinia) Güneydoğu Asya'nın tropik bölgelerinden gelir ve yüzlerce yıl önce Avrupa'da tıbbi ve baharat bitkisi olarak çok ünlü ve popüler hale geldi. Zencefil benzeri bitkiyi profilde sunuyor ve havlıcanın kültürü ve iyileştirici özellikleri hakkında ipuçları veriyoruz.
havlıcan nedir?
İki farklı fakat yakından ilişkili bitki havlıcan adı altında bilinir:
- Daha az veya gerçek havlıcan (Alpinia officinarum) şifalı bitki Baharat olarak
- Tay zencefil veya daha büyük havlıcan (Alpinia galanga)
Her ikisi de zencefil (Zingiber officinalis) gibi zencefil ailesine (Zingiberaceae) aittir, yer altı, kalınlaştırılmış rizomları ve keskin tadı özellikle karakteristiktir. Galangal, muhtemelen 9. yüzyılda Arap doktorlar ve tüccarlar aracılığıyla Güneydoğu Asya'dan Avrupa'ya geldi. 11. yüzyıldan itibaren çeşitli manastırların şifalı bitki kitaplarında şifalı bir bitki olarak geçmektedir. Hildegard von Bingen "Physica" yayınında havlıcan hakkında bütün bir bölümü bu zencefil bitkisine ayırdı.
Gerçek veya daha küçük havlıcan, ateşkökü olarak da bilinir ve 100 - 150 cm yüksekliğe ulaşırken, büyük havlıcan 3 m yüksekliğe kadar büyür. Çok yıllık çok yıllıklar, 4 cm kalınlığa kadar etli rizomlu zengin dallı yer altı kök sistemleri geliştirir. Türlerine bağlı olarak, kırmızımsı-kahverengi ila soluk sarı renktedirler. Onlardan, 50 cm uzunluğa kadar, geniş mızrak şeklinde, parlak yeşil ve beyaz noktalı yaprakları olan birkaç dik gövde büyür. Genç sürgünlerin kakuleyi anımsatan bir aroması vardır (Elettaria kakule). Tropikal bir iklimde, bu, beyaz-kırmızı havlıcan çiçekleri ile kokulu, salkımsı, kabarık salkımları üretir. Anavatanlarında, 1.5 cm boyutuna kadar yuvarlak, kırmızı meyve kapsülleri gelişir ve baharat görevi görür. İçinde çok sayıda köşeli, kahverengi-siyah tohum vardır.
Halıngal ve zencefil arasındaki fark nedir? Havlıcan ve zencefil yakından ilişkilidir ve her ikisi de Asya mutfağının en önemli baharatları arasında yer alan yer altı rizomlarını oluşturur. Havlıcan daha keskin bir tada sahip olduğundan, her iki bitkinin tadı önemli ölçüde farklıdır. Dış farklılıklar da vardır: Zencefilin rizomları açık kahverengi renktedir ve bir kulüp gibi düzensiz bir şekilde kalınlaşırken, havlıcan kökleri oldukça uzun ve kırmızımsıdır.
Bitki havlıcan
Havlıcan için en uygun yer, hafif asidik pH değerine sahip, geçirgen, besin açısından zengin topraktır. Havlıcan dikmek istiyorsanız, hafif ila yarı gölgeli, çok sıcak ve yüksek nemli, korunaklı bir yere ihtiyacınız var. Yaz sonunda, gece ve gündüz arasındaki sıcaklık dalgalanmaları bir sorun haline gelebilir, çünkü hava 15 °C'den daha fazla soğumamalıdır. Enlemlerimizde, havlıcan yetiştiriciliği için yalnızca ısıtılmış sera veya çoklu tünel, alternatif olarak güneşli bir kış bahçesinde bir saksı uygundur. Havlıcan, bir bütün, kurutulmuş köksap ve özel fidanlıklardan saksı bitkisi olarak nadiren bulunur.
Bir saksıda havlıcan yetiştirmek istiyorsanız rizomların gelişmesi için yeterli alana sahip olması için en az 10 litre toprak içermesi gerekir. Her durumda, kullanılan saksı iyi su drenajına ve 5 - 10 cm yüksekliğinde bir drenaj tabakasına sahip olmalıdır, çünkü çok fazla nem ve hatta su basması köksapın çürümesine neden olabilir. Şimdi tencereyi, Plantura organik evrensel toprağımız gibi besin açısından zengin bir saksı toprağı ile doldurun. Turba içermeyen ve kompost bakımından zengin alt tabaka, köklenme aşamasında tüm önemli besin maddelerini sağlar ve Almanya'da sürdürülebilir ve iklim dostu bir şekilde üretilir. Köksap toprağa yaklaşık 5 cm derinliğe ekilir ve iyice sulanır. Zaten saksıya alınmış örnekler saksıda daha önce olduğundan daha derine ekilmemelidir. Isıtılmış bir serada havlıcan yetiştirirken, 30 - 40 cm dikim mesafesi korunmalıdır.
Doğru bakım
Köksapın su basmasına karşı korunması gerekse bile, havlıcan düzenli olarak sulanmalıdır. Yaz aylarında bitkinin su ihtiyacı yüksek olduğu için hemen her gün sulanması gerekir. Bununla birlikte, su yalnızca yeryüzünün yüzeyi zaten bir şekilde yumuşadığında verilmelidir.kurudu. Nem her zaman yüksek tutulmalıdır, örneğin bir sprey şişesi yardımıyla.
Galangalın yüksek besin gereksinimleri nedeniyle, düzenli gübreleme önemlidir. Ana büyüme mevsimi boyunca ve yapraklar veya rizomlar hasat edildiğinde iyi bir besin kaynağı özellikle önemlidir. Saksı bitkisi, Plantura organik iç mekan ve yeşil bitki gübremiz gibi organik kalitede, öncelikli olarak organik sıvı gübre ile düzenli olarak gübrelenmelidir. Bu, büyüme mevsimi boyunca yaklaşık iki haftada bir sulama suyuna eklenir, bu da eşit ve yumuşak bir besin beslemesi sağlar ve sarı yapraklar veya yaprak kenarlarında kahverengileşme gibi eksiklik belirtilerini önler. Aynı zamanda, sıvı gübre %95 geri dönüştürülmüş plastikten yapılmış sürdürülebilir ambalaj içinde gelir.
Galangal dayanıklı mı?
Galangal dayanıklı değildir ve 15 °C'nin altındaki sıcaklıklardan kaynaklanan soğuk stresine maruz kalır. Bu nedenle saksı bitkileri, Eylül ayı başlarında ılık kışlık alanlara taşınmalıdır. Dairede, cereyansız ve yüksek nemli, aydınlık fakat korunaklı bir yerde, havlıcayı kışlamak mümkündür. Kışın, su ihtiyacı genellikle önemli ölçüde düşer, bu nedenle toprağın asla çok ıslak olmamasına özen gösterilmelidir. Kış aylarında da gübrelemeden kaçınılmalıdır.
Yayılma
Galangalın kendisini çoğ altmak için, gözle köksapın sadece bir kısmı gereklidir. İlkbaharda, yer altı sürgün ekseninin bu kısmı, gevşek, besin açısından zengin alt tabakaya yaklaşık 5 cm derinliğe ekilir. Daha büyük bitkiler, rizomları dezenfekte edilmiş, keskin budama makası ile tek bir sürgün kalacak şekilde keserek de kolayca bölünebilir. Yaklaşık üç ila dört hafta sonra, yapraklı ilk yeni sürgünler yukarı doğru uzayacaktır. Havlıcan bitkisi ekicide iyi köklendiğinde, saksı değişimi her zaman gereklidir.
Egzotik dükkanlardan ithal havlıcan tohumları yetiştirmek de mümkündür. Ekimden önce tohumların, besin yönünden fakir saksı toprağında yaklaşık 0,5 cm derinliğe ekimden önce bir gün suda ıslanmasına izin verilmelidir.
Hasat ve depolama
Havlıcan yetiştiren herkes hasat edilene kadar beklemek zorundadır. Tropikal ve subtropikal anavatanında, köksap parçalarının dikilmesinden havlıcan rizomlarının hasat edilmesine kadar yaklaşık üç ay sürer ve daha sonratüm bitki temizlenir ve birkaç yıldır ekilmez. Enlemlerimizde, havlıcan sadece terasta veya balkonda dekoratif bir tropikal bitki olarak yer bulamıyorsa, havlıcan hasadı için yeterince büyük rizomların oluşması çok daha uzun, bazen birkaç yıl sürer. Hasat yapılırken rizomlar yerden alınır, sürgünler kesilir ve havlıcan kökleri temizlenir.
Rizomlar, buzdolabında hasat edildikten sonra iki ila üç hafta taze kalır. Daha uzun bir raf ömrü için, hasat edilen yer altı filizlerinin streç film veya nemli pamuklu bir beze sarılması su kaybını daha da az alttığı için yardımcı olur. Havlıcan kurutularak birkaç ay korunabilir. Ancak çabuk kuruması için ince dilimler halinde kesilmelidir. Kurutulduğunda havlıcan tozuna da dönüştürülebilir.
Galangalın etkileri nelerdir?
Bin yıldan uzun bir süre önce zencefil bitkisi, eski Çin'de faydalı özellikleriyle biliniyordu. Galangal, Ayurvedik tedavi yönteminin bir parçasıdır ve TCM'ye ek olarak naturopatide de kullanılır. Havlıcan'ın kan basıncı, kalp ve dolaşım üzerindeki olumlu etkisi Hildegard von Bingen tarafından zaten anlatılmıştı. Havlıcan'ın ağrı için almasını tavsiye etti. Ayrıca zencefil bitkisinin spazm giderici, antibakteriyel, uyarıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır.
Ancak hamile kadınlar dikkatli olmalıdır: Aşırı tüketim muhtemelen düşük veya erken doğuma neden olabilir. Galangal, mide asidi üretimini arttırdığı için mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri durumunda da kullanılmamalıdır.
Galangal toz, kapsüller, havlıcan kökü çayı, globüller veya havlıcan tentürü şeklinde alınır. Galangalın yan etkileri normal dozda ve preparatların alınmasında bilinmemektedir.
Galangal'ın Kullanımları
İki tür havlıcan farklı kullanımlara sahiptir. Tay zencefili esas olarak Asya mutfağında öğütülmüş veya ince kıyılmış formda havlıcan baharatı olarak kullanılır. Tadı zencefile benzer, ancak biraz daha keskindir. Havlıcan tipik kola aromasının bir parçasıdır ve sindirimi desteklemek için birçok likör ve schnappta bulunur.
Gerçek havlıcan baharat olarak da kullanılırhavlıcan tozu veya taze kesilmiş köksap parçaları.
Zencefilin yanı sıraGalangal, zerdeçal ile de ilişkilidir (Curcuma longa). Portremizde zerdeçal ekimi, bakımı ve hasadı hakkında faydalı ipuçları ve bilgiler bulacaksınız.