Limon balsamı bakımı kolay ve güçlü bir bitkidir. Sadece taze tadı harika değil, aynı zamanda kurutulabilir ve işlenebilir.
Limon balsamı (Melissa officinalis) dikmek ve bakımı çok kolaydır ve genellikle bahçede mutlu bir şekilde yayılır. Nasıl muhafaza edileceğine dair ipuçlarının yanı sıra sizin için mutfakta melisa kullanımına yönelik birkaç öneri hazırladık.
Limon Balsamı Hasat
Limon balsamı, bereketli bir hasat getirmek için tereddüt etmeden yılda dört defaya kadar kesilebilir. Limon balsamının belirgin büyüme sevinci sayesinde, her zaman etkilenmeden dışarı çıkar. Yine de, limon balsamı hasat ederken dikkate alınması gereken birkaç nokta vardır:
- Sürgünleri toprak yüzeyinden yaklaşık 10 cm yukarıdan kesin.
- Taze kullanım için tek tek yaprakları da hasat edebilirsiniz.
- Limon balsamı çiçek açmadan önce hasat etmek en iyisidir, o zaman yapraklar en aromatiktir.
- Kurutulmuş limon balsamı saklamak istiyorsanız, demetler halinde bağlanıp kolayca kuruyabileceklerinden daha cesurca kesmelisiniz.
İpucu: Kokulu ve lezzetli limon balsamının hasat süresini uzatmanın bir yolu var. Bu amaçla, çiçeklenmeden kısa bir süre önce tam bir mahsul budaması yapılır, bu da çiçeklenmeyi geciktirir.
Önemli: Limon balsamı sonbaharda kurumadan kısa bir süre önce, artık radikal budama yapılmamalıdır. Toprağın üstündeki kurumuş bitki kısımları, koruyucu bir yalıtım tabakası oluşturarak kış aylarında limon otuna yardımcı olur.
Limon balsamının tadı yoğun olması için bitkinin doğru beslenmesi önemli rol oynar. Düzenli besin takviyeleri birçok bitki için gereklidir. Organik gübreleme, örneğin Plantura organik evrensel gübremizle özellikle onlar için önerilir. Gübremiz organik tarım için onaylıdır ve geçeraslan payı organik maddeler. Uzun süreli gübre uzun süre dayanır ve limon balsamına sağlıklı büyüme ve aromatik yapraklar için ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerini sağlar.
Depolama: Kurutun ve Dondurun
Limon balsamı çok kuvvetli olduğundan, genellikle cömert bir hasat alırsınız ve her şeyi kullanamazsınız. Limon balsamı, taze hasat edildiğinde en iyi tadı verir, ancak bazen de saklanması gerekir - özellikle de malzemeler soğuk mevsimi kapatmak için kullanılacaksa. İşte limon balsamı saklamak için bazı ipuçları:
- Taze toplanmış limon balsamı kullanmak en iyisidir, çünkü o zaman en aromatiktir.
- Nemli kağıt havlulara sarılarak buzdolabında birkaç gün saklanır. Alternatif olarak, basitçe bir vazoya yerleştirilebilir ve mutfakta gölgeli bir yere yerleştirilebilir.
- Limon balsamının raf ömrünü uzatmak için kurutulabilir veya dondurulabilir.
İpucu: Limon balsamını kurutmanız mı yoksa dondurmanız mı tamamen kullanıma bağlıdır. Aroma, dondurulduğunda daha iyi korunur, ancak kurutulduğunda, örneğin banyo katkı maddesi veya infüzyon gibi tıbbi bir bitki olarak kullanılabilir.
Kuru limon balsamı
Diğer birçok bitki gibi, limon balsamı da kullanım ömrünü uzatmak için kurutulabilir. Ne yazık ki aromasını kaybeder ama yine de çay olarak tüketilebilir. En kolay yol, kesilen sürgünleri küçük buketler halinde bağlayıp baş aşağı asmaktır. Limon balsamını yıkamayın, sadece yapraklardaki kiri veya tozu silkeleyin. Kurutma yeri karanlık, ılık ve kuru olmalıdır. Örneğin, çamaşır kurutma odaları veya yaz aylarında kapalı bir bahçe kulübesi mükemmeldir. Kurutma işlemi, yapraklar hareket ettirildiğinde hışırdadığında, ideal olarak yaklaşık dört gün sonra tamamlanır.
Yapraklar artık hava geçirmez kavanozlara yerleştirilir ve karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Kurutulmuş limon balsamı aylarca kalıcıdır ve özellikle şifalı bir bitki olarak kullanıma uygundur.
Ayrıca kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz, örneğin imrenilen yaprakları fırında 40 °C'nin altındaki düşük bir sıcaklıkta kurutarak. Bununla birlikte, bu prosedür daha az naziktir ve daha da yüksek bir kayba yol açabilir.kurşun aroma yoğunluğu.
İpucu: Kurutma için melisa hasadı kesinlikle aromanın en yoğun olduğu zamanda yapılmalıdır. Bu nedenle güneşli bir hafta sabahı çiçeklenmeden hemen önce hasat yapmak en iyisidir. Yağmur ve karanlık da tadı etkiler.
Limon Balsamını Dondur
Dondurucuda hala yer varsa limon balsamını sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Tek tek yapraklar bir fırın tepsisine veya tahtaya yayılır ve yarım saat boyunca dondurucuya konur. Daha sonra yerden tasarruf etmek ve daha fazla dondurmak için kutulara veya torbalara doldurulabilirler. Bu sayede levhalar birbirine yapışmaz ve ayrı ayrı kullanılabilir. Yaprakları dondurmadan önce de doğrayıp biraz su ile buz kalıplarına koyabilirsiniz. İçecekleri tatlandırmak için idealdirler. Bu arada, limon balsamı kurutmaya kıyasla açık bir avantaj, donma sırasında aroma kaybının azalmasıdır.
Limon balsamı kullanın
Limon balsamı sadece şifalı bir bitki olarak ele alınmamalıdır. Limon balsamı mutfakta da kullanılır ve ilginç, ince bir not ekleyebilir. Melisa çayına ek olarak, birkaç limon balsamı tarifi daha var. Limon balsamının nasıl kullanılacağına dair birkaç öneride bulunuyoruz:
- Balık: Limon balsamı balıkla iyi gider. Fırında yavaş pişirilirse aromasını verecek bir demet limon otu eklenebilir. Küçük parçalar halinde kesin ve yemeğin üzerine taze serpin, limon balsamının tadı daha da yoğun.
- Yaz salataları ve sosları: Birçok sos ve salata limonla tatlandırılır. Alternatif olarak, bu aroma limon balsamı ile de kapatılabilir. Ayrıca taze, yazlık bir ziyafet sunar.
- Reçeller ve jöleler: Limon balsamı, reçel ve jölelerde ek bir aroma bileşeni olarak kullanılabilir ve her şeye taze bir görünüm verir dokunmak. Kuş üzümü, vişne-vanilya veya portakal-zencefilli çok çeşitli tarifler bulacaksınız.
- Sirup: Limon balsamı aynı zamanda şuruba hoş ve taze bir tat getirir. Limon melisa şurubu nasıl yapacağınızı tarifimizde bulabilirsiniz:
- 100 gr doğranmış melisa yaprağını 4 yemek kaşığı şekerle karıştırın, 4 saat bekletingit.
- 300 gr şekeri 600 ml su ile kaynatın.
- 2 organik limon ve otların kabuğunu ve suyunu ekleyin, ocaktan alın ve 30 dakika bekletin.
- Önce ince bir süzgeçten süzün, ardından bir mutfak havlusundan tekrar süzün.
- Filtrelenmiş şurubu koyulaşana kadar kaynatın ve kaynar suyla durulanmış bir şişeye dökün.
- Tatlılar ve tatlılar: Limon balsamı ayrıca dondurma ve tatlı unlu mamullerde giderek daha fazla kullanılmaktadır. Baş kahramanı ot olan bir limonlu dondurma, heyecan verici bir yaz tatlısı olabilir.
- Pesto ve marinatlar: Otlar, pesto ve marinatlarda ana oyunculardır ve burada lezzetin odak noktası olabilir. Limon balsamı da bu kullanım için idealdir.
Limon balsamının şifalı bir bitki olarak etkisi
Limon balsamı yüzyıllardır şifalı bir bitki olarak kendini kanıtlamıştır ve o kadar başarılıdır ki "1988 Yılının Tıbbi Bitkisi" seçilmiştir. Diğer şeylerin yanı sıra uçucu yağlar, tanenler ve flavonoidler içerir. Bunlar, limon balsamının sakinleştirici, aynı zamanda anti-inflamatuar ve antibakteriyel etkisinden sorumludur. Ayrıca limon balsamını rendeleyip cilde uygulayabilirsiniz, ancak genellikle çay olarak demlenir. Limon balsamı ayrıca inhalasyon için bir infüzyon olarak kullanılır. Bunun için ya bahçeden taze toplanmış yapraklar ya da kurutulmuş yapraklar kullanılabilir. Melisa çayının faydalı bir etkisi vardır ve olumlu etkisini çeşitli şikayet türleri üzerinde gösterir:
- Huzursuzluk, sinirlilik ve stres
- Gastrointestinal sistemdeki genel şikayetler
- Boğaz ağrısı ve öksürük
- Ağız boşluğunda iltihaplanma
- Herpes (harici uygulama)
İpucu: Küçük böcekler kokuyu hiç sevmediği için melisa sivrisinekleri uzak tutmaya da yardımcı olabilir. Deride ezilen bitki, haşereleri uzak tutabilir veya sonrasında ısırıklara yardımcı olabilir.
Limon balsamı zehirli midir?
Temel olarak, melisa zehirli değildir, ancak diğer şeylerin yanı sıra uyku bozukluklarına ve sindirim sorunlarına karşı yardımcı olan maddeler içerir. Ancak bundan kaçınılmalıdırLimon balsamı büyük miktarlarda ve uzun süre almak. Ayrıca, çok güçlü bir etkiden kaçınmak için çok az suda çok fazla melisa kaynatılmamalıdır.
Ot, evcil hayvanlar için tehlikeli değildir. Limon balsamı tavşanları da sakinleştirebilir ve kediler için de sorun değildir.
İpucu: Limon otu yaprakları da banyo katkı maddesi olarak mükemmeldir ve aromalarını ve sakinleştirici etkilerini ortaya çıkarır.
Kendi bahçenizde melisa yetiştirmek hem gurmeler hem de faydalı bir şifalı bitki olarak kullanmak için faydalıdır.