Kestane ve kestane arasında bir fark var mı yoksa tüm kestaneler yenilebilir mi? En önemli 4 farkı açıklığa kavuşturuyor ve sunuyoruz.
Kestane, birçok hayranı olan popüler bir sonbahar ikramıdır. Ancak, cezbedici fıstıklar sonbaharda toplanacaksa, kısa sürede büyük bir belirsizlik oluşur, çünkü tüm kestaneler aynı değildir - sadece birkaç kestane çeşidi gerçekten yenilebilir. Almanya'da, yenmeyen at kestanesi (Aesculus hippocastanum), aynı zamanda lezzetli tatlı kestane (Castanea sativa) birçok Find bahçesinde yaygındır. Neyse ki, at kestanesi ve tatlı kestane arasındaki ayrım roket bilimi değildir, çünkü aslında ağaçları ayırt edebilecek birkaç tanımlayıcı özellik vardır.
| Özellik | At Kestanesi | Kestane |
|---|---|---|
| Yenilebilir | Hayır | Evet |
| Meyve | Yuvarlak, küresel | Düz ve kıllı uç, stigmata |
| Meyve Örtüsü | Az, sert sivri | Bir sürü yumuşak diken |
| Yaprak Şekli | Beş üyeli, "el şekli" | Uzatılmış oval, tırtıklı kenar |
| Çiçek | Ayırt edici, dik çiçek sivri uçları | Söğüt kediciklerine benzeyen göze çarpmayan çiçekler |
| Çiçekli | Nisan-Haziran | Haziran-Temmuz |
Hangi kestaneleri yiyebilirsin?
Yaklaşık on iki tür kestane cinsine aittir (Castanea) - tatlı kestane, Japon kestanesi (Castanea crenata) dahil ve hepsi insanlar tarafından yenebilen Amerikan kestanesi (Castanea dentata). Almanya'da sıklıkla bulunan at kestanesi, kestane ailesine değil, sabun ağacı ailesine (Sapindaceae) aittir - mide bulantısına ve mide bulantısına neden olduğu için tüketime uygun değildir. kusma.
At kestanesi ile at kestanesi arasındaki fark nedir?Tatlı kestane?
At kestanesi, kestanelerin aksine zehirli saponinler içerdiğinden insanlar için yenilebilir değildir. Aslında, iki kestane türü de dışsal olarak farklılık gösterir: onları meyvelerinin şekline, meyve kabuğuna ve yaprak ve çiçeklerinin görünümüne göre ayırt edebilirsiniz.
Fark 1: Meyveler
Tatlı kestane ile at kestanesi arasında ayrım yapmak zor değil - aslında meyveler ikisini birbirinden ayırmaya yetiyor. At kestanesinin meyvesi özellikle küresel ve yuvarlak bir şekle sahipken, kestane düzleştirilir ve bir tarafta bir noktaya doğru incelir. Kestanenin sivri ucundaki damgalı dallar özellikle dikkat çekicidir - bunlar genellikle fırça benzeri kıllarla çevrilidir ve at kestanesinde görülmez.
Fark 2: perikarp
Dikenli perikarp, at kestanesini tatlı kestaneden ayıran en çarpıcı özelliklerinden biridir. Çünkü kestanelerin kabukları ilk bakışta kafa karıştıracak kadar benzer görünse de, daha yakından incelendiğinde bariz farklılıklar görülebilir: At kestanesinin deri kabuğunda özellikle sert ve sivri uçlu dikenler vardır, bunlar dikkatsizce dokunulduğunda zarar verebilir. Tatlı kestaneler önemli ölçüde daha fazla dikenle çevrilidir, ancak bunlar daha yumuşaktır ve genellikle cilde zarar vermez.
Fark 3: Yapraklar
Kestane toplarken çok dikkat ederseniz ağaçtan kestanelerin yenilebilir olup olmadığını anlayabilirsiniz. Aslında, at kestanesi ve tatlı kestanenin yaprakları önemli ölçüde farklılık gösterir. Zehirli at kestanesinin yaprakları genellikle beş ila yedi parçaya sahiptir ve görünümleri bir eli çok andırır, bu yüzden genellikle dekoratif amaçlı kullanılırlar. Tatlı kestanenin yaprakları ise çok parçalı olmayıp dallara tek tek asılır. Pürüzlü kenarları da onları at kestanesinin yapraklarından açıkça ayırt eder.
Fark 4: Çiçekler
Kuşkusuz, kestane toplamak istiyorsanız, çiçeklerin şekli ve rengi yenilebilir kestanelerin iyi bir göstergesi değildir. Bununla birlikte, ilkbaharda bölgedeki hangi ağacın yenilebilir tatlı bir kestane olduğunu öğrenmek istiyorsanız, çiçeklere özellikle dikkat etmelisiniz - at kestanesi ve kestane arasında ayrım yapmak için başka hiçbir özellik bu kadar uygun değildir.kestane. At kestanesi, ağacı süs bitkisi olarak özellikle popüler yapan çarpıcı, dik, beyaz çiçek salkımlarına sahiptir. Tatlı kestanenin çiçekleri ise çok göze çarpmaz ve güçlü bir şekilde söğüt kediciklerini andırır. İki ağacın çiçeklenme zamanları da farklıdır: yenmeyen paslı kestane çiçekleri Nisan'dan Haziran'a kadar, yenilebilir tatlı kestane çiçekleri ise sadece Haziran ve Temmuz ayları arasında görülür.
Almanya'da kestane, tatlı kestane ve at kestanesi ile birlikte en popüler kestane çeşitlerinden biridir, çünkü özellikle lezzetli olduğu düşünülür. Ancak kestane ve kestane arasındaki farkı çok az kişi bilir.
Kestane ve kestane arasındaki fark nedir?
Tanınmış kestaneler bağımsız bir tür değil, özel bir tür tatlı kestanedir. Özellikle önemli ölçüde daha aromatik tatları ve ayrıca daha büyük ve yuvarlak meyveleri ile bunlardan farklıdırlar. Ayrıca kestanelerin soyulması daha kolaydır, bu nedenle mutfak için daha uygundurlar. Bu yazıda kestane soymak için hangi püf noktalarının iyi olduğunu öğreneceksiniz.